藤椒鸡和椒麻鸡在以下几个方面存在区别：
1. 调料：藤椒鸡主要以藤椒为特色调料，突出藤椒的清香和麻味；椒麻鸡则通常使用花椒，麻味相对更浓郁厚重。
2. 口感：藤椒鸡的口感较为清爽，鸡肉鲜嫩多汁，藤椒的独特香气能让人回味无穷；椒麻鸡的口感则更富有层次感，麻味持久，鸡肉也更有嚼劲。
3. 汤汁：藤椒鸡的汤汁相对较清淡，主要用于浸泡鸡肉，使其入味；椒麻鸡的汤汁较为浓稠，调料味更重。
4. 制作工艺：在制作过程中，藤椒鸡的烹饪方式可能更注重保持鸡肉的原汁原味，而椒麻鸡可能会有更多的腌制和调味步骤。
总的来说，藤椒鸡和椒麻鸡虽然都属于麻辣口味的鸡肉菜肴，但在调料使用、口感和制作工艺上都有所不同，您可以根据自己的口味喜好进行选择。
